Zucchini in Öl einlegen (Antipasti-Art)

Zutaten

• 3–4 mittelgroße Zucchini

• 2–3 Knoblauchzehen

• 200–300 ml Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

• Optional:

  • Chili

  • Oregano

  • Thymian

  • Rosmarin

  • Zitronenschale

  • etwas Weißweinessig

So geht’s

1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden.

2. Entweder:

   • kurz grillen,

   • in der Pfanne anbraten,

   • oder im Ofen rösten.

3. Leicht salzen und abkühlen lassen.

4. Saubere Gläser vorbereiten.

5. Zucchini schichtweise mit Knoblauch und Kräutern einfüllen.

6. Komplett mit Öl bedecken.

Wichtig für Haltbarkeit

• Alles muss vollständig unter Öl sein.

• Im Kühlschrank lagern.

• Vor dem Essen idealerweise 1–2 Tage ziehen lassen.

• Hält meist etwa 1–2 Wochen.

  
  

Für mehr Geschmack:

• etwas Balsamico dazu,

• geräuchertes Paprikapulver,

• frische Minze,

• oder ein paar getrocknete Tomaten mit einlegen.

Sehr gut zu:

• Brot,

• Pasta,

• Grillgerichten,

• oder als Antipasti-Platte.