Ayurvedisches Gemüse-Kokos-Curry mit Basmatireis

Warm, weich, aromatisch — sehr angenehm für den Bauch und trotzdem richtig lecker.

Für den Reis

• 120 g Basmatireis

• 1 kleine Kardamomkapsel (optional)

• kleine Prise Salz

Reis waschen und weich kochen.

Für das Curry (2 Portionen)

Gemüse

• 1 kleine Zucchini

• 1 Karotte

• 1 Handvoll Spinat

• ½ Blumenkohl oder Brokkoli

• optional: ein paar Erbsen

Sauce

• 200 ml Kokosmilch

• 300 ml Wasser oder milde Gemüsebrühe

• 
  

Gewürze

• 1 TL Ghee oder Kokosöl

• 1 TL Kreuzkümmel

• ½ TL Koriander

• ½ TL Kurkuma

• kleines Stück frischer Ingwer

• kleine Prise Zimt

• Salz

• frischer Koriander oder Petersilie

Zubereitung

1. Ghee erhitzen.

2. Kreuzkümmel kurz rösten.

3. Fein gehackten Ingwer dazugeben.

4. Gemüse in Stücke schneiden und kurz anbraten.

5. Kurkuma, Koriander und Zimt dazugeben.

6. Kokosmilch + Wasser angießen.

7. Etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.

8. Spinat ganz am Schluss unterheben.

9. Mit Salz und frischen Kräutern abschmecken.

Mit dem Basmatireis servieren.

Ayurvedischer Touch ✨

• weich gekocht → leichter verdaulich

• warme Gewürze → unterstützen Agni

• Kokosmilch → macht das Curry sanft und rund

• Basmatireis → stabilisiert und beruhigt

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