Ayurvedische Mungdal-Pfannkuchen

Proteinreicher Wohlfühl-Snack mit ayurvedischen Gewürzen. Diese goldenen Mungdal-Pfannkuchen sind warm, sättigend und gleichzeitig leicht verdaulich. Perfekt als proteinreicher Snack oder kleines Abendessen.

Zutaten (für 4 kleine Pfannkuchen)

• 120 g gelber Mungdal (mind. 3–4 Stunden eingeweicht)

• 1 kleines Stück frischer Ingwer

• ½ TL Kreuzkümmel

• ½ TL Kurkuma

• 1 Prise schwarzer Pfeffer

• ½ TL Salz

• 2–3 EL Wasser

• 1 TL Ghee oder Olivenöl zum Ausbacken

• Optional: frischer Koriander oder Petersilie

Dazu passt

• Minzjoghurt mit etwas Zitronensaft

• Koriander-Chutney

• Avocado mit Limette und Salz

Zubereitung

1. Den eingeweichten Mungdal abspülen und mit Ingwer, Gewürzen und Wasser zu einem cremigen Teig mixen.

2. Eine Pfanne erhitzen und etwas Ghee hineingeben.

3. Kleine Pfannkuchen in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

4. Mit frischen Kräutern bestreuen und warm servieren.

Ayurveda-Tipp: Der Mungdal gilt im Ayurveda als besonders bekömmliche Eiweißquelle. Die Gewürze unterstützen die Verdauung und machen den Snack angenehm leicht.