Selbstgemachter Eiersalat auf Pumpernickel – Ein Genuss, den du nicht verpassen solltest

Manchmal sind es die einfachen Dinge, die uns am meisten Freude bereiten. So ging es mir kürzlich, als ich meinen hausgemachten Eiersalat auf einer Scheibe frischem Pumpernickel serviert habe. Das Ergebnis war so gut, dass ich es unbedingt mit euch teilen möchte – eine Kombination aus cremiger, würziger Frische und der herzhaften Note des Pumpernickels.

Warum ich meinen Eiersalat selbst mache? Ganz einfach: Nichts geht über den Geschmack frischer Zutaten und die Möglichkeit, die Rezeptur ganz nach den eigenen Vorlieben anzupassen. Ob cremig-mild oder mit einem Hauch von Schärfe – ich finde, selbstgemachter Eiersalat schmeckt immer besser als der gekaufte.

Serviert auf Pumpernickel ergibt sich eine perfekte Harmonie: Der leicht süßliche Geschmack des Brotes ergänzt den Eiersalat auf wundervolle Weise. Ob als Snack zwischendurch, fürs Picknick oder als Highlight auf der nächsten Feier – dieses Gericht ist ein echter Allrounder.

Glaub mir, einmal probiert, wirst du diesen Genuss immer wieder auf deinen Tisch zaubern wollen. Lass es dir schmecken!

🥚 Rezept: Cremiger Eiersalat mit Joghurt, Senf & Essiggurken

Zutaten (für ca. 2–3 Portionen)

• 4 Eier

• 3 EL Naturjoghurt (oder griechischer Joghurt für extra Cremigkeit)

• 1 TL Senf (mittelscharf oder nach Geschmack)

• 1 TL Ahornsirup

• ½ TL Gemüsebrühepulver (oder 1 EL abgekühlte, konzentrierte Brühe)

• 2–3 kleine Essiggurken, fein gewürfelt

• Salz & frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Eier kochen: Die Eier 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und vollständig auskühlen lassen.

2. Soße anrühren: In einer Schüssel Joghurt, Senf, Ahornsirup und Gemüsebrühe miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Eier schneiden: Die abgekühlten Eier in kleine Würfel schneiden.

4. Alles vermengen: Eierwürfel und die gewürfelten Essiggurken unter die Joghurt-Senf-Creme heben. Bei Bedarf noch einmal abschmecken.

5. Servieren: Auf einer Scheibe frischem Pumpernickel anrichten – oder im Glas fürs Picknick mitnehmen.

Tipp zur Variation

• Für mehr Frische: Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Dill untermischen.

• Für etwas Schärfe: Einen Spritzer Zitronensaft und eine kleine Prise Chili hinzufügen.

• Für Extra-Crunch: Ein paar Radieschen oder Paprikawürfel ergänzen.