Selbstgemachte Laugenstangen – Ein Genuss wie vom Bäcker

Es gibt kaum etwas Schöneres als den Duft von frisch gebackenen Laugenstangen, der die Küche erfüllt. Selbstgemachtes Laugengebäck überzeugt mit goldbraunem Glanz, knuspriger Kruste und weicher, saftiger Krume – und ist einfacher zuzubereiten, als man denkt.

Jede Stange ist ein kleines Meisterwerk: die typische Salz-Dekoration und die eingeschnittene Oberfläche zeigen, wie viel Liebe ins Backen geflossen ist. Perfekt zum Frühstück oder als Snack – pur, mit Butter oder Käse.

Der Vorteil des Selberbackens liegt klar auf der Hand: frische, hochwertige Zutaten ohne Zusatzstoffe und der unvergleichliche Geschmack von selbstgemachtem Laugengebäck. Wer Laugenstangen liebt, sollte unbedingt selbst Hand anlegen – das Ergebnis lohnt sich!

🥨 Thermomix-Rezept: Laugenstangen

Zutaten (für ca. 8 Stangen)

Für den Teig:

• 250 g Wasser

• 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe

• 1 TL Zucker

• 500 g Weizenmehl (Type 550)

• 10 g Salz

• 30 g weiche Butter

Für die Lauge:

• 1 Liter Wasser

• 30 g Natron (Natronlauge)

Zum Bestreuen:

• Grobes Salz oder Sesam / Mohn nach Belieben

  
  

Zubereitung

1. Hefeteig zubereiten:

   • Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37 °C/Stufe 2 erwärmen.

   • Mehl, Salz und Butter hinzufügen und 3 Min./Teigknetstufe kneten.

   • Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

2. Teig formen:

   • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleich große Portionen teilen.

   • Jede Portion zu einer etwa 20 cm langen Stange rollen.

3. Lauge vorbereiten:

   • Wasser in einem großen Topf erhitzen, Natron einrühren (Vorsicht, schäumt stark!).

   • Die Teigstangen einzeln 30–60 Sekunden in die heiße Lauge tauchen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

4. Backen:

   • Stangen nach Belieben mit grobem Salz oder Körnern bestreuen.

   • Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

5. Genießen:

   • Laugenstangen leicht abkühlen lassen und frisch servieren – pur, mit Butter, Käse oder Wurst ein echter Genuss!