Pasta al Cremoso Verde

Feine Pasta schmiegt sich an eine cremige Sahnesauce, die durch frischen Blattspinat, zarte Zucchinistreifen und sanft gedünstete Zwiebeln ihren besonderen Charakter erhält. Saftige Tomatenwürfel bringen eine fruchtige Note ins Spiel und sorgen für farbige Highlights. Abgerundet wird das Ganze mit frisch geriebenem Parmesan, der der Sauce nicht nur Cremigkeit, sondern auch eine feine, nussige Würze verleiht.

Das Zusammenspiel aus knackigem Gemüse und samtiger Sauce schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis – leicht, aromatisch und gleichzeitig wohltuend herzhaft.

🍝 Rezept: Pasta mit Spinat, Zucchini & cremiger Tomaten-Parmesan-Sauce

Zutaten (für 2 Portionen)

• 250 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Penne)

• 1 kleine Zucchini

• 1 kleine Zwiebel

• 2 Handvoll frischer Blattspinat

• 200 g stückige Tomaten (aus der Dose oder frisch gewürfelt)

• 150 ml Sahne (oder Kochsahne für eine leichtere Variante)

• 40 g frisch geriebener Parmesan

• 1–2 EL Olivenöl

• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

• Optional: eine Prise Muskat oder Chiliflocken für mehr Tiefe

  
  

Zubereitung

1. Pasta kochen: Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Etwas Kochwasser aufbewahren.

2. Gemüse vorbereiten:

   • Zwiebel fein würfeln.

   • Zucchini in feine Streifen schneiden (z. B. mit einem Julienne-Schneider oder Messer).

   • Spinat gründlich waschen.

3. Zwiebel anschwitzen: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.

4. Zucchini & Tomaten dazugeben: Zucchinistreifen kurz mitbraten, dann die Tomatenstücke einrühren. Einige Minuten köcheln lassen.

5. Sahne & Spinat: Mit Sahne aufgießen, auf mittlerer Hitze leicht einkochen lassen. Den Spinat unterheben, bis er zusammenfällt.

6. Würzen & verfeinern: Mit Salz, Pfeffer und optional Muskat oder Chili abschmecken. Parmesan einrühren, bis die Sauce cremig wird.

7. Pasta vollenden: Nudeln in die Sauce geben, bei Bedarf etwas Kochwasser dazugeben, damit sie schön sämig umhüllt sind.

8. Servieren: Mit extra Parmesan bestreuen und direkt genießen.

   
   

👉 Tipp: Wer es noch raffinierter mag, kann geröstete Pinienkerne oder ein paar Basilikumblätter als Topping hinzufügen.