✨ Hausgemachte Protein-Spätzle mit cremiger Lauch-Curry-Sauce ✨

Ein super einfaches und richtig wohltuendes Gericht, das du in wenigen Minuten zubereiten kannst: selbstgemachte Spätzle mit einer cremigen Lauch-Curry-Soße.

🥣 Protein-Spätzle

Zutaten

• 200 g Mehl (am besten Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)

• 1 Ei (M)

• 125 g Quark (Magerquark oder 20% – beides geht)

• 1 TL Öl

• ½ TL Salz

  
  

  Wenn du beim Kneten das Gefühl hast:

  • zu weich → 1–2 EL Mehl zugeben

  • zu fest → 1–2 TL Quark oder ein paar Tropfen Wasser

    
    

Zubereitung

1. Teig herstellen

Mehl und Salz mischen. Quark, Ei und Öl hinzugeben und alles zu einem festen, glatten Teig verkneten.

2. Konsistenz einstellen

Der Teig soll kompakt, aber leicht klebrig sein und sich gut in der Hand formen lassen.

• Zu weich: etwas Mehl einarbeiten

• Zu trocken: ein Hauch Wasser oder extra Quark

  
  

3. Teig ruhen lassen

Den Teig 5–10 Minuten entspannen lassen.

4. Spätzle schneiden

Salzwasser zum Simmern bringen.Teig in der Hand halten und mit einer Küchen- oder Geflügelschere kleine Spätzle direkt ins Wasser schneiden.

5. Garen

Wenn die Spätzle nach oben steigen, noch ca. 1 Minute ziehen lassen.Anschließend herausheben und abtropfen lassen.

🥬 Cremige Lauch-Curry-Sauce

Zutaten

• ½ Stange Lauch

• 1 EL Butterschmalz

• 1 EL Mehl

• ½ TL Curry

• ¼ TL Kurkuma

• Salz & Pfeffer

• 150 ml Gemüsebrühe

• 50 ml Sahne

• 50 ml Milch

• ca. 50 ml Wasser (optional)

  
  

Zubereitung

1. Lauch vorbereiten

Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.

2. Anschwitzen

Butterschmalz erhitzen und den Lauch 3–4 Minuten glasig dünsten.

3. Würzen

Curry und Kurkuma einstreuen und kurz anrösten, bis sich ein würziger Duft entfaltet.

4. Abbinden

Mehl einrühren und gut vermengen.

5. Flüssigkeiten zugeben

Gemüsebrühe langsam einrühren, dann Sahne und Milch dazugeben.Für eine weichere Konsistenz bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.

6. Einkochen

Die Sauce 5–7 Minuten sämig einkochen lassen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

🍽 Servieren

Die frischen Protein-Spätzle auf einen Teller geben und großzügig mit der cremigen Lauch-Curry-Sauce übergießen.Das Butterschmalz verleiht der Sauce eine wunderbar runde Tiefe, die perfekt mit der mild-würzigen Currynote harmoniert.