🍅🍅 Cremiges Gewürz-Risoni mit Tomaten, Parmesan & Rucola

🕒 Zubereitungszeit

ca. 20 Minuten

Portionen: 2

🛒 Zutaten

• 150–200 g Risoni

• 2–3 Tomaten

• 1 Handvoll Rucola

• 1–2 Eier

• 2–3 EL Quark (oder Joghurt)

• 2–3 EL Sahne

• 2–3 EL geriebener Parmesan

• 1 EL Öl oder Butter

• 1 TL Gemüsebrühe

🌶️ Gewürzbasis

• Knoblauch

• Pfeffer

• Paprikapulver

• Garam Masala

• Salz

🌿 Optional & Topping

• 1 TL Basilikum-Pesto (zum Abschmecken)

• Frischer Rucola

• Paprikapulver zum Bestreuen

👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Risoni kochen

Risoni in gut gesalzenem Wasser nach Packungsangabe (ca. 8–10 Minuten) al dente kochen.

Etwas Kochwasser aufheben, anschließend abgießen.

2️⃣ Gewürze anbraten

Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen.

Knoblauch, Pfeffer, Paprikapulver und Garam Masala kurz anrösten, bis alles aromatisch duftet.

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3️⃣ Tomaten dazugeben

Tomaten klein schneiden und in die Pfanne geben.

Einige Minuten anbraten, bis sie weich werden und leicht einkochen.

4️⃣ Creme anrühren & ablöschen

Quark/Joghurt, Sahne, Parmesan und Eier in einer Schüssel glatt verrühren.

Die Mischung in die Pfanne geben und damit die Tomaten ablöschen.

Bei niedriger bis mittlerer Hitze ständig rühren, damit das Ei cremig bindet und nicht stockt.

Bei Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidig zu machen.

5️⃣ Risoni unterheben

Risoni, Rucola und etwas Gemüsebrühe zur cremigen Sauce geben und gut vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

6️⃣ Abschmecken & Servieren

Optional mit etwas Basilikum-Pesto verfeinern.

Mit frischem Rucola toppen und leicht mit Paprikapulver bestreuen.

Sofort servieren.