🍝 Rustica Rossa della Casa

Zutaten

• Nudeln nach Wahl

• Schinken

• Kräuterseitlinge

• Pak Choi

• 1 Zwiebel

• Tomaten (Dose oder frisch)

• 1–2 EL Tomatenmark

• etwas Wasser oder Nudelwasser

• Sahne

• geriebener Käse (optional)

  
  

Gewürze

• Salz

• Pfeffer

• Paprika

• Knoblauchpulver

• italienische Kräuter

• etwas Gemüsebrühe

👨‍🍳 Zubereitung

1. Basis anbraten

Zwiebel würfeln und in etwas Öl glasig anbraten.

Dann direkt die Gewürze dazugeben:

• Paprika

• Knoblauchpulver

• italienische Kräuter

• etwas Pfeffer

Kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.

2. Röstaromen aufbauen

Schinken, Kräuterseitlinge und Pak Choi dazugeben.

Alles bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sich schöne Röstaromen bilden.

Das ist der wichtigste Geschmacksschritt.

3. Soße aufbauen

Mit folgendem ablöschen:

• Tomaten (Dose oder frisch)

• 1–2 EL Tomatenmark

• etwas Wasser oder Nudelwasser

• 
  

Gut verrühren und 5–10 Minuten köcheln lassen.

4. Cremigkeit

Zum Schluss Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken.

Optional etwas geriebenen Käse unterrühren.

5. Pasta mischen

Die gekochten Nudeln in die Soße geben und kurz ziehen lassen.

🥗 Beilagensalat „Avocado Verde“

Salatherz + Avocado schneiden

Dressing

• Olivenöl

• Essig

• 1 TL Senf

• etwas Dattelsirup

• 1 EL Sahne

• Salz & Pfeffer

• Knoblauch

• italienische Kräuter

• optional ein Spritzer Maggi

Alles verrühren und über den Salat geben.

💡 Koch-Profi-Tipp:

Wenn du das Tomatenmark 30–60 Sekunden mit anröstest, bevor du die Tomaten dazugibst, bekommt die Soße eine noch tiefere italienische Umami-Note.