🌿 Bärlauch-Pesto (für ca. 3–4 Glaser

🧾 Zutaten

• 175 g frischer Bärlauch

• 80–100 g Parmesan (frisch gerieben)

• 80 g Pinienkerne (alternativ: Walnüsse oder Sonnenblumenkerne)

• 150–200 ml Olivenöl

• 1–2 TL Zitronensaft

• Salz (ca. ½–1 TL, nach Geschmack)

• Pfeffer (optional)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bärlauch waschen & trocknen

   Wichtig: richtig gut trocknen (sonst wird das Pesto wässrig).

2. Pinienkerne rösten (optional)

   Kurz ohne Fett in der Pfanne → gibt mehr Aroma.

3. Alles mixen

4. Bärlauch, Nüsse und Parmesan in Mixer oder mit Pürierstab zerkleinern.

5. Öl langsam zugeben

   Während des Mixens das Olivenöl einfließen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

6. Abschmecken

   Mit Zitronensaft, Salz und ggf. Pfeffer verfeinern.

💡 Tipps

• Für längere Haltbarkeit:

  Pesto ins Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken.

• Im Kühlschrank hält es sich ca. 1–2 Wochen.

• Du kannst es auch einfrieren (z. B. in Eiswürfelformen).