🥔🍳 Cremige Spinat-Ei-Kartoffel-Pfanne aus dem Ofen

Ein einfaches, ehrliches Wohlfühlgericht: knusprige Ofenkartoffeln treffen auf cremigen Spinat mit Ei – herzhaft, würzig und richtig sättigend.

🛒 Zutaten

• Kartoffeln

• Spinat (frisch oder TK)

• 2 Eier

• Knoblauch

• 2 EL Olivenöl

• Butterschmalz

• Kefir

• etwas Sahne

• Gemüsebrühe

• italienische Kräuter

• Muskatnuss

• Paprika

• Salz & Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. 🥔 Ofenkartoffeln

Kartoffeln schälen oder gut waschen und in Würfel schneiden.

Mit Olivenöl, Gewürzen (Salz, Pfeffer, Paprika, italienische Kräuter) und etwas Gemüsebrühe vermengen.

Auf ein Backblech geben und bei 200 °C ca. 30 Minuten goldbraun und knusprig backen.

2. 🌿 Spinatbasis

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und den fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen.

Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.

3. 🥣 Cremige Sauce

Jetzt kommen dazu:

• ein Schuss Gemüsebrühe

• etwas Sahne

• ein Klecks Kefir

Alles gut verrühren und mit Muskat, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.

4. 🍳 Ei & Bindung

Ein Ei in die Pfanne geben und unterrühren, damit die Masse leicht cremig bindet.

Das zweite Ei vorsichtig in die Mitte setzen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch leicht weich ist.

5. 🍽️ Servieren

Die Ofenkartoffeln auf Teller geben und die cremige Spinat-Ei-Pfanne darüber oder daneben anrichten.

💚 Ergebnis

Knusprige Kartoffeln + cremiger Spinat + weiches Ei = einfaches Comfort Food mit richtig viel Geschmack.