🌱 Grüner & violetter Spargel in cremiger Rahmsoße mit Reis

Zutaten (für 2 Portionen):

• 1 Bund grüner Spargel

• 1 Bund violetter Spargel

• 1 Zwiebel

• 1–2 Knoblauchzehen

• etwas Gemüsebrühe (oder Pulver + Wasser)

• ca. 150 ml Milch

• 2–3 EL Schmand

• 1–2 TL Mehl

• Paprikapulver

• Pfeffer

• Thymian (frisch oder getrocknet)

• Salz nach Geschmack

• Reis als Beilage

Zubereitung:

1. Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

2. Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig andünsten. Einen kleinen Schuss Gemüsebrühe dazugeben, damit nichts anbrennt und es schön aromatisch wird.

5. Den Spargel in die Pfanne geben und einige Minuten mitdünsten, bis er leicht bissfest ist.

6. Mit Milch ablöschen und kurz aufkochen lassen.

7. Schmand einrühren und die Soße cremig ziehen lassen.

8. Mit Paprika, Pfeffer, Thymian und etwas Salz abschmecken.

9. Zum Schluss das Mehl über die Soße streuen und gut einrühren, damit sie leicht andickt. Noch kurz köcheln lassen.

10. Zusammen mit dem Reis servieren und genießen.

Tipp:

Wenn du magst, kannst du am Ende noch frische Kräuter drüberstreuen oder etwas Zitronensaft für extra Frische hinzufügen 🍋✨