🥦 Brokkoli-Blumenkohlcremesuppe (schnell & cremig)

Zutaten (für ca. 2–3 Portionen)

• ca. 1 Liter Gemüsebrühe

• 1 Brokkoli (Hauptanteil)

• ½ Blumenkohl (für die Cremigkeit)

• Salz & Pfeffer

• etwas Muskatnuss

• 1 EL Frischkäse

• 1–2 TL Speisestärke (optional)

Für die Croutons:

• 2–3 Scheiben Toast

• 1–2 Knoblauchzehen

• Butterschmalz

• kleiner Schuss Gemüsebrühe

  
  

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

• Brokkoli in Röschen teilen (ruhig etwas mehr nehmen für die schöne grüne Farbe 💚)

• Blumenkohl ebenfalls klein schneiden

2. Kochen

• Beides in der Gemüsebrühe ca. 10–15 Minuten weich kochen

3. Pürieren & würzen

• Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

• Fein pürieren, bis die Suppe schön cremig ist

4. Verfeinern

• Frischkäse einrühren

• Falls nötig, mit angerührter Speisestärke leicht andicken

5. Croutons

• Toast würfeln

• Mit Knoblauch in Butterschmalz anrösten

• Kleiner Schuss Brühe dazu → gibt extra Geschmack

• Knusprig fertig braten

Servieren

Suppe in Schalen geben und die Croutons oben drauf – am besten direkt heiß essen 🤌