🥗 Ayurvedischer Rote-Beete-Salat (mild, erdend & gut verdaulich)

✨ Zutaten (für 2 Personen):

• 2 mittelgroße Rote Beete, gedämpft oder gekocht

• 1 kleine Karotte (für Süße & Farbe)

• 1 kleine Handvoll frische Petersilie oder Koriander

• 1 EL Olivenöl oder Sesamöl

• Saft von ½ Zitrone oder Limette

• ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen oder leicht angeröstet)

• 1 Prise Salz

• Optional: 1 TL Honig oder Ahornsirup für extra Rundheit

• Optional: ein paar geröstete Sonnenblumenkerne oder Sesam

🍽️ Zubereitung:

1. Die gekochte Rote Beete in kleine Würfel oder feine Scheiben schneiden.

2. Karotte fein raspeln und unterheben.

3. Petersilie/Koriander hacken und dazugeben.

4. Öl, Zitronensaft, Salz und Kreuzkümmel verrühren und über den Salat geben.

5. Alles mischen und kurz durchziehen lassen.

6. Optional: mit Honig/Ahornsirup abrunden & mit Kernen toppen.

   
   

💛 Ayurvedischer Tipp:

Durch das Kochen wird die Rote Beete viel leichter verdaulich u. wärmt schön.

Kreuzkümmel unterstützt deine Verdauung und bringt angenehme Würze.

Perfekt für Vata & Kapha – und für Pitta, wenn du weniger Zitrone nimmst.