Cremiges Hähnchengeschnetzeltes mit Gemüse & Kokos-Curry-Sauce

Ein unkompliziertes, aromatisches Gericht mit zartem Hähnchen, knackigem Gemüse und einer wunderbar cremigen Kokos-Curry-Sauce. Dazu passt duftender Basmatireis...perfekt für ein schnelles, sättigendes und rundum leckeres Mittag- oder Abendessen.

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Zutaten

• Hähnchengeschnetzeltes

• Butterschmalz zum Anbraten

• 1 Karotte

• 1 große Zwiebel

• 1 Bund Lauchzwiebeln

• 2–3 Knoblauchzehen

• 1 Paprika

• 2–3 Tomaten

• Kokosmilch

• etwas Gemüsebrühe

• 1 EL Mehl

• 1–2 EL Tomatenmark

• Curry

• Paprika edelsüß

• Salz

• Pfeffer

• Basmatireis als Beilage

  
  

Zubereitung

1. Hähnchen scharf anbratenButterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchengeschnetzelte hineingeben und bei hoher Hitze kräftig anbraten, bis es schön goldbraun ist. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprika edelsüß würzen.

2. Gemüse dazugebenDie Karotte in feine Stücke schneiden und zum Fleisch geben. Kurz mitbraten. Anschließend die klein geschnittene Zwiebel, Lauchzwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und alles gemeinsam andünsten.

3. Sauce vorbereitenDas Mehl direkt über das angebratene Fleisch-Zwiebel-Gemisch geben und gut unterrühren. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und verrühren.

4. Paprika & Tomaten hinzufügenNun die Paprika und die Tomaten klein schneiden und dazugeben. Kurz mitbraten, sodass das Gemüse noch etwas Biss behält.

5. Cremig ablöschenMit Kokosmilch aufgießen und alles gut verrühren. Tomatenmark und etwas Curry hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie schön cremig ist.

6. Abschmecken & servierenNoch einmal mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprika abschmecken. Mit frisch gekochtem Basmatireis servieren.

Mein Tipp

Wenn du das Gemüse gerne etwas knackiger magst, gib Paprika und Tomaten wirklich erst am Ende dazu. So bleiben Farbe, Geschmack und Biss wunderbar erhalten.

Guten Appetit! 🥥🍛