Cremiger Kartoffelsalat mit Ei – proteinreich & richtig lecker

Zutaten (1 große Portion)

• 300 g gekochte Kartoffelspalten

• 2 große EL Magerquark (ca. 50 g)

• 1 Klecks Mayonnaise (ca. 10 g)

• 1 Klecks Ketchup (ca. 10 g)

• 1 TL Senf

• 1 Spritzer Zitronensaft

• 1 kleiner Schluck Wasser (für die perfekte Cremigkeit)

• Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Knoblauchpulver nach Geschmack

• 2 gekochte Eier

• Getrocknete Tomaten, klein geschnitten (ca. 20–30 g)

Zubereitung

1. Die gekochten Kartoffelspalten etwas abkühlen lassen.

2. Quark, Mayo, Ketchup, Senf, Zitronensaft, Wasser und die Gewürze zu einem cremigen Dressing verrühren.

3. Die Kartoffeln vorsichtig unterheben.

4. Die klein geschnittenen getrockneten Tomaten und die geviertelten Eier hinzufügen.

5. Alles gut vermengen und den Kartoffelsalat vor dem Servieren noch 15–30 Minuten ziehen lassen.

   
   

Eiweißgehalt

Kartoffelsalat (ohne Brötchen):

• Kartoffeln: ca. 6 g

• Magerquark: ca. 6 g

• 2 Eier: ca. 13 g

• Getrocknete Tomaten: ca. 2–3 g

➡️ Gesamt: ca. 27–28 g Eiweiß