Asiatische Gemüse-Glasnudelpfanne mit Ei

Zutaten (für 1–2 Portionen)

- 1 Pak Choi

- 1 Kräuterseitling

- 1 Karotte

- 1 Portion Glasnudeln

- 1 kleine Zwiebel

- 1 Ei

- 1–2 TL Olivenöl

- 1–2 EL Sojasoße

- etwas Gemüsebrühe (ca. 50–100 ml)

Gewürze

- Paprikapulver

- Salz

- Pfeffer

- Kurkuma

Zubereitung

1. Vorbereitung:

Pak Choi, Kräuterseitling und Karotte waschen und in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Glasnudeln nach Packungsanleitung mit heißem Wasser einweichen und anschließend abtropfen lassen.

2. Gemüse anbraten:

Etwas Butterschmalz oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin glasig anbraten.

3. Gemüse hinzufügen:

Karotte, Pak Choi und Kräuterseitling in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten.

4. Würzen:

Mit Paprika, Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Einen kleinen Schuss Gemüsebrühe dazugeben und alles kurz köcheln lassen.

5. Glasnudeln untermischen:

Die Glasnudeln unter das Gemüse heben und gut vermengen.

6. Ablöschen:

Mit etwas Sojasoße und einem kleinen Schuss Olivenöl abschmecken.

7. Ei stocken lassen:

Ein Ei direkt über die Pfanne schlagen und kurz stocken lassen.

8. Servieren:

Die Glasnudel-Gemüsepfanne auf einem Teller anrichten und warm genießen.

Tipp:

Wer mag, kann noch etwas Sesam oder Frühlingszwiebeln darüber streuen.