Mediterranes Ofen-Omelette mit Spinat, Tomaten & Zwiebeln

Dieses luftige Ofen-Omelette bringt mediterrane Aromen direkt auf deinen Teller. Saftige Tomaten, aromatischer Spinat und goldbraun angebratene Zwiebeln treffen auf würzige Kräuter – einfach, gesund und perfekt für jede Tageszeit.

Zutaten (für 2–4 Portionen)

- 7 Eier

- 1–2 Zwiebeln

- 2 Hände frischer Blattspinat (oder TK-Spinat, aufgetaut)

- 2–3 Tomaten

- 1 TL Gemüsebrühe (Pulver oder fein zerbröselt)

- 1–2 Knoblauchzehen (oder Knoblauchpulver)

- Italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum, Thymian)

- Salz & Pfeffer

- Etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung

1. Zwiebeln anbraten

Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.

2. Spinat hinzufügen

Den Spinat zu den Zwiebeln geben und kurz zusammenfallen lassen (bei TK-Spinat einfach mit erwärmen). Gut vermengen und beiseitestellen.

3. Eier vorbereiten

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und gut verquirlen. Mit Gemüsebrühe würzen.

4. Backblech vorbereiten

Ein Backblech mit etwas höherem Rand mit Backpapier auslegen und die Eiermasse gleichmäßig darauf verteilen.

5. Belegen

Die Spinat-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf den Eiern verteilen.

Tomaten in Scheiben schneiden und darauf legen.

6. Würzen

Mit Knoblauch, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer verfeinern.

7. Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 7–12 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt und leicht goldgelb ist.

8. Servieren

Das Omelette in vier Dreiecke schneiden und jeweils zusammenklappen – fertig ist dein mediterraner Genuss!

Tipp

Perfekt auch zum Mitnehmen oder als leichter Snack – warm oder kalt ein echter Genuss!

Guten Appetit! 🌿🍅