Spinat à la Mama 💚

Ein echtes Wohlfühlgericht aus meiner Kindheit – einfach, lecker und mit ganz viel Erinnerung.

Zutaten

• 500 g Blattspinat (frisch oder TK)

• 1 EL Butter

• 1-2 Esslöffel Mehl

• 100 ml Sahne

• 1 TL Gemüsebrühe

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst

• Salz und Pfeffer

• Frisch geriebene Muskatnuss

  
  

Zubereitung

1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen.

2. Die Mehl dazugeben und eine schöne Schmelze herstellen.

3. Den Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen bzw. auftauen lassen.

4. Alles etwas einkochen lassen, bis eine schöne cremige Konsistenz entsteht.

5. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Knoblauch abschmecken.

6. Zum Schluss einen guten Schuss Sahne dazugeben – das ist der berühmte „Extra-Blubb“, der den Spinat besonders cremig macht.

Dazu passt:

Ofenkartoffeln aus dem Airfryer

Kartoffeln in Scheiben schneiden, nach Belieben würzen und im Airfryer goldbraun und knusprig backen – fast wie Chips, nur etwas herzhafter.

Spiegelei

Frisch gebraten gehört es für mich einfach dazu.

Die Kindheitsvariante

Meine Mama hat den Spinat oft mit zerrissenen Pfannkuchen serviert. Bei uns hieß das immer liebevoll „Eier-Haber“. Die Pfannkuchen wurden in der Pfanne in Stücke gerissen und zusammen mit dem Spinat gegessen – eine einfache Kombination, die bis heute nach Zuhause schmeckt.