🥣 Linsen, Spätzle & Saitenwürstle wie bei Mama (klassisch schwäbisch)

🛒 Zutaten (2–3 Portionen)

Für die Mehlschwitze (Einbrenne):

• 1 EL Butterschmalz

• 1 EL Butter

• 1–2 EL Mehl

  
  

Für die Linsen (Thermomix oder vorgekocht):

• 250 g braune Linsen

• 1 Zwiebel

• 1 Karotte

• etwas Sellerie (optional)

• 1–1,2 L Wasser oder Gemüsebrühe

• Salz, Pfeffer

• 1 Prise Zucker

• 1–2 EL Essig

• 1 Lorbeerblatt (optional)

Außerdem:

• 300 g Spätzle

• 4–6 Saitenwürstle

👩‍🍳 Zubereitung

1. Linsen im Thermomix kochen

Linsen zusammen mit Zwiebel, Karotte, Sellerie und Brühe im Thermomix weich kochen, bis sie schön sämig, aber noch leicht bissfest sind.

Zum Schluss abschmecken mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig.

2. Mehlschwitze (Einbrenne)

In einem separaten Topf Butterschmalz und Butter erhitzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren langsam goldbraun bis leicht dunkel anrösten, bis es schön nussig duftet.

👉 Das ist wichtig für den typischen schwäbischen Geschmack.

3. Die „Hochzeit“ ❤️

Jetzt kommt der entscheidende Moment:

Die fertigen Linsen aus dem Thermomix langsam in die Mehlschwitze geben und dabei gut rühren.

Alles aufkochen lassen, bis es schön sämig wird und sich alles verbindet.

Falls zu dick: etwas Brühe nachgeben.

4. Abschmecken

Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker fein ausbalancieren.

Essig dazugeben für die typische schwäbische Frische.

5. Spätzle & Würstle

Spätzle kochen oder erwärmen.

Saitenwürstle in heißem Wasser ziehen lassen (nicht kochen).

🍽️ Anrichten

Spätzle auf den Teller, Linsen darüber, Würstle dazu.

❤️ Küchenmoment

Diese „Hochzeit“ aus Mehlschwitze und Linsen ist genau das, was das Gericht so besonders macht – daraus wird nicht einfach nur Essen, sondern richtiges Heimatgefühl auf dem Teller.